Koolhydraatarme gevulde avocado met kipfilethaasje

Koolhydraatarme gevulde avocado met kipfilethaasje

Avocado zit vol met gezonde vetten en is koolhydraatarm. Dit is een gezond en simpel koolhydraatarm recept en erg lekker als lunch. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Je kan de avocado ook vullen met gehakt. Dit recept bevat 2.2 gram koolhydraten en 18.6 gram eiwitten.

Porties: voor 1 persoon
Bereidingstijd: 5 min + 20 min wachttijd

Ingrediënten
1 avocado
50 gram kipfilethaasje tandoori
2 el geraspte kaas
1 tl zure room

Bereiding

1. Halveer de avocado en verwijder de pit.
2. Schep de helft van de avocado er uit met een lepel.
3. Vul de avocado met de stukjes kipfilet. Strooi er wat geraspte kaas over.
4. Bak de gevulde avocado 20 minuten af in de warme oven op 180 graden.

Tip: de avocado die je er uit gehaald hebt kan je gebruiken door een salade of in een smoothie.

Geniet!

Koolhydraatarme omelet met kipfilethaasje en spinazie

Koolhydraatarme omelet met kipfilethaasje en spinazie

Deze omelet is zo gebakken. De kip tandoori uit dit gerecht was een leftover. Je kan ook gegrilde kipfilet met kruiden naar smaak gebruiken. Dit is een lekkere simpele koolhydraatarme lunch waarbij je eindeloos kan variëren met de ingrediënten. Deze lunch bevat 417 kcal / 2.4 gram koolhydraten / 31 gram eiwit.

Ingrediënten
3 eieren
40 gram kipfilethaasje tandoori
Handje verse spinazie
4 cherrytomaatjes
1 tl kruidenboter
Peper en zout
Olie

Bereiding
1. Kluts 3 eieren met peper en zout.
2. Verhit een scheutje olie in de pan en bak het omelet.
3. Wok de verse spinazie kort in een klein scheutje olie. Verwarm de leftover kip tandoori nog even mee.
4. Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
5. Leg de omelet op een bord. Verdeel de kruidenboter, kip tandoori, spinazie en cherrytomaatjes over de omelet. Snijd doormidden en serveer direct.

Geniet!

Koolhydraatarm courgettebrood met gehakt

Koolhydraatarm courgettebrood met gehakt

Een idee voor een nieuw recept ontstaat vaak heel spontaan. Ik was een bananenbrood aan het bakken en dacht kan ik een koolhydraatarm brood maken waar bijvoorbeeld courgette in voorkomt. Grappig genoeg kwam het ingrediëntenlijstje in mij op terwijl ik aan het sporten was. Thuis dook ik gelijk de keuken in. Gelukkig weer een geslaagd recept! Voeg nog extra ingrediënten toe, zoals kruiden en bijvoorbeeld spekjes. Dit recept is voldoende voor 3-4 porties. Kijk hier voor meer koolhydraatarme recepten http://www.eetgenietleef.nl/koolhydraatarm/

Ingrediënten
500 gram gehakt
1 courgette
100 gram geraspte kaas
3 eieren
1 ui
Koriander
Peper en zout

Bereiding
1. Rasp de courgette.
2. Pel de ui en snijd fijn.
3. Meng in een grote kom alle ingrediënten.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
5. Bak het courgette brood in 60 minuten gaar in de warme oven. Let wel op door de courgette ontstaat wat vocht. Na 30 minuten als het courgettebrood wat steviger is kan je wat vocht uit het courgettebrood schenken. Plaats daarna het courgettebrood weer terug in de oven.

Geniet!

Koolhydraatarme friet met stoofvlees

Koolhydraatarme friet met stoofvlees

Stoofvlees at ik eerst altijd met aardappelen, maar dat past niet in een koolhydraatarme levensstijl. Daarom heb ik de aardappelen vervangen voor groentefriet! Ik vond de combinatie erg lekker met het vlees. Het vlees kan je op smaak brengen met kruiden naar eigen smaak. Denk aan een paar takjes verse tijm of rozemarijn, peterselie, koriander en een tl sambal.

Voor 3-4 personen

Ingrediënten

600 gram stooflappen
1 witte ui
Kruiden
Peper en zout
600 gram groentefriet
Olie

Bereiding
1. Snijd de stooflappen in blokjes. Bestrooi met peper en zout.
2. Pel de ui en snijd fijn.
3. Bak de vleesblokjes en de ui 5 minuten in een koekenpan.
4. Doe het vlees in een pan met een dikke bodem. Voeg kruiden toe.
5. Voeg water toe totdat het vlees onder water staat. Zet het vuur aan. Doe de deksel op de pan zodra het water kookt en zet het vuur dan lager. Laat het geheel een paar uur lang pruttelen. Schep het geheel af en toe even om.
6. Doe een scheutje olie in de koekenpan en bak de groentefriet in 15 minuten knapperig.
7. Serveer groentefriet naast het stoofvlees.

Geniet!

Koolhydraatarme havermoutpap met kaneel

Koolhydraatarme havermoutpap met kaneel

Het liefst eet ik ´s morgens havermout, het vult goed, bevat veel vezels en je kan eindeloos variëren met toppings. In een koolhydraatarme levensstijl mag er helaas geen havermout gegeten worden. Bij de COOP supermarkt zag ik verse biologische havermoutpap van Weerribben zuivel liggen met veel minder koolhydraten. Per 100 gram bevat de verse havermoutpap 64 kcal / 7.6 gram koolhydraten / 4.2 gram eiwit / 1.8 gram vet. De biologische boeren havermoutpap is gemaakt van gepasteuriseerde halfvolle koemelk, glutenvrije havervlokken, zout. Gelukkig geen extra toegevoegde stoffen!

Ingrediënten
Boeren biologische havermoutpap van Weerribben zuivel
Kaneel
Zoetstof

Bereiding
1. Doe de havermout in een pannetje en breng aan de kook.
2. Voeg eventueel zoetstof naar smaak toe.
3. Strooi wat kaneel over de havermoutpap.

Geniet!

Koolhydraatarme kapsalon

Koolhydraatarme kapsalon

In de supermarkt kwam ik groentefriet van koolraap, winterwortel, knolselderij en gele winterwortel tegen. Het ziet er lekker uit. Zodra ik een artikel in mijn mandje doe denk ik gelijk na over een nieuw recept. Ik loop een rondje door de supermarkt en besluit een koolhydraatarme variant te gaan maken op de kapsalon. Dit recept is een aanrader als snack in het weekend of voor het avondeten. Ik vond de koolhydraatarme kapsalon erg lekker! Het is echt een heel simpel recept. De voedingswaarde van dit gerecht: 408 kcal / 26.4 gram vet / 31.3 gram eiwit / 9 gram koolhydraten / 4.4 gram vezels.
Meer koolhydraatarme recepten http://www.eetgenietleef.nl/koolhydraatarm/

Porties: voor 1 persoon
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
100 gram groentefriet
100 gram shoarma
2 plakjes mozzarella
Handje ijsbergsla
Cherrytomaatjes
Zonnebloemolie

Bereiding
1. Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Bak de groentefriet in ongeveer 15 minuten knapperig.
2. Bak de shoarmareepjes gaar.
3. Schep de groentefriet in een bakje en doe hier de shoarmareepjes, 2 plakjes mozzarella, een handje ijsbergsla en wat cherrytomaatjes op.

Tip: serveer bijvoorbeeld met knoflooksaus bereid met magere yoghurt

Geniet!

Koolhydraatarme moussaka

Koolhydraatarme moussaka

Dit recept is een echte aanrader voor een koolhydraatarme maaltijd. Ik heb gelijk een grote ovenschaal gemaakt. Dit recept is voldoende voor 3-4 porties. Heb je geen Kenwood keukenmachine, dan kan je de uien met de hand fijnsnijden en kant-en-klare geraspte kaas kopen. Al jaren maak ik moussaka, maar vond het leuk om nu een koolhydraatarme variant te bedenken. Per portie (kwart van de ovenschotel) bevat de moussaka 478 kcal / 33.2 gram vet / 36.1 gram eiwit / 7.2 gram koolhydraten. Serveer de moussaka eventueel met wat sla en zure room.

Porties: voor 3-4 personen
Bereidingstijd: 45 min + 35 minuten in de oven
Machine: kenwood foodprocessor, kenwood hoge snelheidsrasp

Ingrediënten
400 gram magere rundergehakt
1 witte ui
1 aubergine
300 gram tomatensaus
1 bol mozzarella
150 gram kaas
Kruiden: verse tijm, oregano, kaneel, peper, zout
Olijfolie

Bereiding
1. Snijd de aubergine in lange dunne plakken. Doe wat olijfolie en zout over de aubergine. Grill de aubergine aan 2 kanten.
2. Hak de ui met de foodprocessor fijn.
3. Doe een el olijfolie in een pan en fruit de ui. Rul het gehakt mee.
4. Voeg alle kruiden naar smaak toe.
5. Rasp de kaas met de hoge snelheidsrasp.
6. Pak een ovenschaal en leg hier de ingrediënten in laagjes in. Begin met de helft van de aubergine, dan de helft van het gehakt, weer een laag aubergine en gehakt, vervolgens een laag tomatensaus, mozzarella en geraspte kaas.
7. Zet de moussaka +/- 35 minuten in de warme oven op 200 graden.

Geniet!

Koolhydraatarme ei-pizza

Koolhydraatarme ei-pizza

Wow dit is mijn allerlekkerste koolhydraatarme lunch die ik ooit gegeten heb. Ik had nog een aantal ingrediënten over in mijn koelkast. Waaronder een paar plakjes bacon, gegrilde kipfilethaasjes, cherrytomaatjes en een klein beetje geraspte kaas. Ik besloot hier een ei-pizza van te maken. Echt een aanrader! Deze pizza is voldoende voor 2 porties.
Een hele ei-pizza bevat 580 kcal / 37.1 gram vet / 46.3 gram eiwit / 12.8 gram koolhydraten / 3.9 gram vezels.

Ingrediënten
3 plakjes bacon
3 eieren
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
60 gram gegrilde kipfilethaasje
2 el tomatenpuree
2 el geraspte kaas
Verse bieslook en peterselie
Peper en zout
1 el olijfolie

Bereiding
1. Verhit een scheutje olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de bacon toe.
2. Kluts de eieren met peper en zout en doe in de pan erbij samen met de cherrytomaatjes. Laat een paar minuten op middelhoog vuur staan.
3. Zodra de eieren wat steviger zijn geworden voeg dan de tomatenpuree, kipfilet, kruiden en de geraspte kaas toe.
4. Bak het geheel ongeveer 10 minuten op niet al te hoog vuur.
5. Schep op een bord en breng eventueel nog op smaak met wat verse kruiden.

Geniet!

Koolhydraatarme lunchsalade met gegrilde aubergine

Koolhydraatarme lunchsalade met gegrilde aubergine

Deze salade is koolhydraatarm en vol van smaak. Je kan de salade zowel warm als koud eten. De salade bevat per portie 191 kcal / 16.8 gram vet / 6.4 gram eiwit / 2.4 gram koolhydraten / 2.6 gram vezels.

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden: grillpan

Ingrediënten
1 aubergine
6 plakjes ontbijtspek
60 gram rucola
2 el olie
Verse tijm
Zout

Bereiding
1. Snijd de aubergine in lange dunne plakken. Besprenkel de aubergine met wat olie en strooi er wat zout over.
2. Grill de aubergines aan beide kanten gaar.
3. Leg de plakjes ontbijtspek in de grillpan erbij. Zorg dat het ontbijtspek snapperig gebakken is.
4. Verdeel de plakken aubergine, ontbijtspek en rucola over de borden. Strooi wat verse tijm over de salade.

Geniet!

Couscous met gegrilde groente en kip

Couscous met gegrilde groente en kip

Porties: voor 3- 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Machine: Kenwood blokjesmachine

Ingrediënten
200 gram couscous
200 ml kippenbouillon
25 gram roomboter
1 courgette
1 aubergine
1/2 broccoli in roosjes
Bosui, fijngesneden
Snufje gedroogde oregano, korinader en kurkuma
Verse peterselie
Tandoori kipfilethaasjes uit de oven
Olijfolie

Bereiding
1.Doe de couscous in een diepe kom. Schenk de bouillon over de couscous. Dek af met een vershoudfolie of schone theedoek. Laat de couscous ongeveer 5 minuten wellen. Haal met een vork de couscous los van elkaar.
2.Voeg een klontje boter toe aan de couscous en meng door de couscous totdat de boter gesmolten is.
3.Voeg kruiden toe om de couscous op smaak te maken.
4.Haal de courgette en aubergine door de Kenwood blokjesmachine.
5.Grill de groenteblokjes samen met de broccoliroosjes in een scheutje olijfolie.
6.Grill de kipfilethaasjes in 25-30 minuten gaar in de oven.
7.Schep de groente door de couscous.
8.Serveer met de gegrilde kip.

Geniet!